Профитроли со сливками

[dimkin_julik]

 Гора профитролей со сливками едет в гости к olga_podolska.

 

Профитроли со сливками

 

Тесто.

250г воды вскипятить с 100г сливочного масла, щепоткой соли и ванилином, снять с огня, всыпать 1 стакан (160г) муки и хорошо перемешать. Оставить остывать. В остывшую массу по одному добавить 4 больших или 5 маленьких яиц, хорошо перемешивая (можно миксером). Разогреть духовку до 200-220 град, поместить в неё плошку с водой для поддержания влажности. На противень, выстланный промасленным пергаментом или специальной бумагой для выпечки, выложить тесто чайной ложкой или из кондитерского кулька на расстоянии 3 см друг от друга. Для маленьких профитролей по 1 чайной ложке, для больших – по 2ч.л., или 1 столовую. Печь 15-20 минут.

Готовые профитроли надрезать пополам не до конца, чтобы получились как створки раковины, и заполнить начинкой.

 

Начинка.

Всбить холодные сливки 33-35% , добавить сахарную пудру и ванилин по вкусу (мне нравится на 200г сливок 1 ст.л. пудры). Можно добавить в сливки закрепитель фирмы др.Откер по инструкции.

 

Еще можно заполнять, например, масляным кремом со сгущенкой или заварным кремом, или (очень вкусно) перемешать взбитые сливки с творожком Даниссимо с шоколадной крошкой, и т.п.

Сверху можно покрыть растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой, и т.п. или оставить, как есть, тоже хорошо.

 

 

И совершенно чудесные закусочные профитроли получаются, если заполнить их взбитыми без сахара сливками (с закрепителем) и красной или чёрной икрой.

Comments

[markizzza.livejournal.com]

хорошо что я успела хоть что нибудь съесть....помогло.. мало правда ))))

[dimkin-julik.livejournal.com]

Вот ведь мазохистка! Я же специально под кат прячу, чтобы не было несчастных случаев! )))

[mistress_new.livejournal.com]

Вот сижу и думаю...
Я тебя во френд-ленте держу из мазохизма? Наверное, таки да...:)))
Ты же исключительно вкусности публикуешь и те, которые мне нельзя... Злыдня ты компенсаторная!!! :)))

[tushka3.livejournal.com]

+1.. то же самое подумала )

[dimkin-julik.livejournal.com]

Вредина! )))

[dimkin-julik.livejournal.com]

А может для вдохновения держишь? )))
Я злыдня не компенсаторная. Я, если уж быть честными, маза компенсаторная, злыдня я полноценная. )))

[rannvi.livejournal.com]

10 минут разглядывала картинку и облизывалась.

[dimkin-julik.livejournal.com]

Но это же так просто! Я же от всей души делюсь и даже никакие секретики не зажимаю.
А еще можно купить в магазине замороженные профитроли и не париться. )))