Лимонно-кукурузный пирог с лимонной глазурью.

[dimkin_julik]

Лимонно-кукурузный пирог с лимонной глазурью. Очень приятный, нежный и вкусный кекс. Был съеден почти без остатка за один сегодняшний файв-о-клок.
В принципе, лимон можно заменить апельсином, или совсем без глазури и цедры печь. Но всё-таки лимон придает свежесть.



Вначале он был таким:



Всё, что осталось уместилось на маленькой тарелочке, но думаю, до утра и это не доживёт.



Спасибо, chatskaa !
Надо:
Для глазури:
1,5 ч сахарной пудры
2-3 ст л лимонного сока

Для пирога:
1,5 ч муки
1/3 ч кукурузной муки
0,5 ч сахара
3 ч л разрыхлителя
0,5 ч л соли
1 ч нежирной сметаны
2 яйца
Тертая цедра 1 лимона
1 ч л ванильной эссенции
100 гр сливочного масла (растопить)

Процесс:
1. Приготовить глазурь: смешать в небольшой емкости пудру и сок. Размешивать до пастообразного состояния, добавляя лимонный сок, если масса слишком густая.
2. Духовку разогреть до 175 градусов. Дно разъемной формы проложить бумагой для выпечки, смазать маслом дно и бортики.
3. В большой емкости смешать обычную муку с кукурузной, затем смешать с сахаром, разрыхлителем и солью.
4. Отдельно слегка взбить яйца, хорошо смешать со сметаной, цедрой и ванильной эссенцией.
5. Добавить к муке получившуюся смесь из яиц и сметаны и масло. Аккуратно, вымешивая лопаткой, смешать тесто. Не надо добиваться абсолютной однородности, главное – не увлечься смешиванием. Если перестараться, то пирог не поднимется!
6. Распределить тесто по форме и выпекать пирог в середине духовки около 30 минут.
7. Достать, провести ножом вдоль бортиков, чтобы пирог не прилипал к форме. Накрыть форму большой тарелкой и перевернуть пирог. Аккуратно убрать форму. Накрыть пирог еще раз тарелкой – и снова перевернуть (т.е. та часть, которая во время выпекания была верхушкой пирога – ею же и остается).
8. Хорошенько перемешать глазурь и, пока пирог еще горячий, равномерно распределить ее по верху пирога.
9. Дать полностью остыть…