Шоколадный рулет без муки.

[dimkin_julik]

Шоколадный рулет без муки. от vitoria 
Очень вкусный. Крем может быть из взбитых сливок с сахарной пудрой.



Пожалуй, начну-ка я копировать рецепты сюда. А то всё только ссылками обхожусь - от лени, да. ))))


Для коржа:
яйцо - 7 шт
сахар - 400 г
какао-порошок - 100 г

Для крема:
400 мл сливок 38%
1 пачка(80 г) инстант пудинга с вкусом ванили

Для глазури:
150 г шоколада
40 г сливочного масла
30-40 мл сливок 38%

Приготовление коржа:
Нагреть духовку до 190 градусов.
Взбить белки до устойчивых пиков, желтки взбить с сахаром до воздушной,светлой,кремовой массы, просеять какао и соединить с желтковой массой, аккуратно ввести белковую массу в шоколадно желтковую.
Противень покрыть бумагой для выпечки ,шоколадную массу переложить и разровнять. Выпекать в течении 15 минут.
Дать остыть 5 минут ,перевернуть на лист пекарской бумаги, посыпанный 2 ст.л. сахара.
Снять верхний лист и туго скрутить рулет вместе с бумагой
Полностью остудить.

Приготовление крема:
сливки взбить с инстант пудингом. Если такого пудинга нет, то крем готовится из 500мл сливок 33-38% жирности и сахарной пудры по вкусу.

Сборка:
рулет раскрутить ,снять бумагу и промазать кремом, скрутить рулет,завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник(желательно на ночь). Рулет может ломаться при скручивании, раскручивании. Тогда надо сложить кусочки, как мозайку, намазать кремом и всё равно свернуть. В холодильнике за ночь рулет весьма плотно склеивается.

Если свернуть совсем не получится (чего я боялась в начале), то сделать "Шоколадный торт "Горка" - аккуратно смешать кусочки коржа с кремом и сложить горкой. а потом залить глазурью. ))))

Приготовление глазури:
шоколад поломать на кусочки,в маленькой кастрюльке растопить масло.шоколад и сливки .
Залить глазурью рулет.

Comments

[2007april.livejournal.com]

Тоже обратила внимание на этот рулет, привлекло отсутствие муки, но пока не нашла времени сделать. У тебя получился красивым на вид. Проблем со сборкой не было? Я просто никогда не делала рулетов :)

[dimkin-julik.livejournal.com]

Он рассыпается при сборке, это и у Витории заметно на фото. Но если его хорошенько обмотать и на ночь убрать, то утром он вполне монолит.
Думаю, если в следующий раз 1/3 какао заменить на муку, может он более гибкий будет?

[2007april.livejournal.com]

Понятно, спасибо. Номер с мокрым полотенцем не пройдет?

[dimkin-julik.livejournal.com]

Я никогда не пробовала в мокрое полотенце, но я заворачивала в полотенце, а не в бумагу. И еще: мне не очень понравился вариант с насыпанным сахаром. Сахар потом так и остался (даже на фото с краю видно), хотя часть я стряхнула, и поскрипывал на зубах. А гости сказали, что им очень нравится, что что-то такое там хрустит.

[2007april.livejournal.com]

Мне обычнонравится, когда хрустит :) Спасибо.

[buxgalter-sofia.livejournal.com]

Классно у тебя получилось:)

[dimkin-julik.livejournal.com]

Спасибо! )))