Карамельные корзиночки.

[dimkin_julik]

 Предназначаются для декорирования десертов. Были сделаны для эксперимента и съедены просто так, потому как вкус детства: "петушки на палочке".  

 

UPD. Делается это так. Соотношение: 300г сахара и 100г воды (я брала вдвое меньше) высыпаются-выливаются в ковшик и ставятся на огонь. Мешать НЕЛЬЗЯ. Все это потихоньку кипит, выпаривается, плавится. Я слишком закипятила, поэтому получились пузырьки в карамели, если не допускать бурного кипения, получиться однороднее. Сироп доводится до желтого цвета (можно потемнее, как нравится). Затем на кусочки пергамента (промасленный, который не требует дополнительной смазки) наливаются лужицы карамели. Лужицам надо дать чуть-чуть остыть, чтобы не сильно текли, а затем кусочек пергамента кладется на горлышко бутылки, естественно лужицей вверх, и потихоньку его обжимая, придаем листу с карамелью форму цветка или вазочки. Карамель при этом потихоньку растекается вниз. Всей этой конструкции даем застыть окончательно, до состояния стекла. В конце аккуратно, как фокусник достает платочки из кармана, отделяем пергамент от карамельной чашки. Все.

Comments

[zeeba-neighbah.livejournal.com]

Круто! ;) Я бы еще малость поэксперементировал - делал бы то же самое, но поливая эту плошку как-нибудь полосочками, чтобы в конечном итоге получилась хрупкая сеточка... :) и еще из таких карамельных полосочек наверное можно как-нибудь делать фигурные решётки, поливая толстый целофан, а потом придавая ему форму, пока карамель не застыла. Но я не знаю рецепта карамели. :(

[dimkin-julik.livejournal.com]

Я думаю, из этого же как-то делают такие карамельные "волосы" для украшения - растягивают много раз, как китайскую лапшу. Дело в том, что поливалась не плошка.Сейчас дополню пост, будет рецепт и технология. )))

[zeeba-neighbah.livejournal.com]

на какртинке не очень отчетливо поятно какой толщины дондышко) а так вощемта всё понятно! и этсамое.. карамельные волосы это очень круто!!! :)

[dimkin-julik.livejournal.com]

Я по неопытности слегка перестудила лужицы карамели в самом начале, поэтому у меня вся корзинка получилась довольно-таки толстая - миллиметра 2-3 толщиной.

[jane-30.livejournal.com]

требовать не решаюсь, но в ожидании...

[dimkin-julik.livejournal.com]

Защитываю за требование. )))